2024.03.19
ハワイ発のサステナブルアイランドフレンチが日本初上陸
[2024.03.19]
ハワイ発のサステナブルアイランドフレンチが日本初上陸
2021年にワイキキにオープンしたハワイならではのアイランドフレンチをお楽しみいただけるファインダイニング「natuRe waikiki」。
その新業態である「natuRe tokyo（ナチュール トウキョウ）」が、2024年4月12日（金）、都立明治公園内にグランドオープンいたします。
クリエティブディレクターを務めるのは国内外の星付き店で腕を磨き、RED U-35 2019 でGOLD EGG および岸朝子賞と滝久雄賞を受賞したnatuRe waikikiのエグゼクティブシェフ、小川 苗。
Beyond the“Farm to Table”をテーマに環境に寄り添った国産食材をフレンチの技法で調理し、サステナブルな未来を紡ぐ新たなアイランド（日本）フレンチを提案します。
レストランの繊細さとビストロの気軽さを併せ持つユーズフルダイニング「natuRe tokyo」にご期待ください。
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[2024.04.03]
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[2023.04.04]
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生産者と消費者の距離を縮め、安全安心な地元の食材を使う地産地消＝“Farm to Table”。
2021年にワイキキにオープンした「natuRe waikiki」の新業態「natuRe tokyo」では、こうした“Farm to Table”の思想を深め、「日本食材の新たな魅力の発信」と「持続可能な未来を繋ぐ色体験」を使命に“食を通じてサステナブルを考える”レストランを創造します。
レストランの繊細さとビストロの気軽さを併せ持つユーズフルダイニング「natuRe tokyo」。
クリエティブディレクターを務めるのは国内外の星付き店で腕を磨き、RED U-35 2019 でGOLD EGG および岸朝子賞と滝久雄賞を受賞したnatuRe waikiki のエグゼクティブシェフ、小川 苗。
Beyond the“Farm to Table”をテーマに環境に寄り添った国産食材をフレンチの技法で調理し、サステナブルな未来を紡ぐ新たなアイランド（日本）フレンチを提案します。
Nae Ogawa
小川 苗
natuRe waikiki / Executive Chef & natuRe tokyo / Creative Director
＜メッセージ＞
natuRe Waikikiでは環境に配慮した地産食材を使用し、その土地の伝統や自然の美しさを伝える一皿を通じてゲストとともに持続可能な食の未来を考えるレストランを目指してきました。
natuRe tokyoでも想いはそのままに、お客様がこの地球や自然に対して考えるきっかけとなるような食体験をよりカジュアルに楽しんでいただけるお店にしたいと考えています。
私たち⼀軒のレストランができるアクションは限られているかもしれませんが、この思想がお客さまに伝播し、地球や自然に恩返しできるサイクルが生まれることを願っています。
＜プロフィール＞
1992年、東京都生まれ。服部栄養専門学校を卒業後、南青山のレストラン「NARISAWA」に就職。
21歳で渡米し、ニューヨーク、パリの星付きレストランでの経験を経て、2017年より「PARIS.HAWAII」にてスーシェフに就任。
RED U-35 2019 ではGOLD EGG および岸朝⼦賞と滝久雄賞を受賞。
2021年の「natuRe waikiki」オープンより、エグゼクティブシェフとして活躍し、ハワイで最も歴史ある賞のひとつ、ハレ・アイナ賞を2022年、2023年と2年連続で受賞。
食のアカデミー賞と名高い米国のJAMES BEARD AWARDS2024年北西太平洋地域セミファイナリストにも選出された。
